#餐飲創業是Dcard創業版最熱門的主題
23歲,剛退伍的兩個年輕人,用40萬成本開啟了第一次的創業,最後以打平作收,但憑藉著這次的學習,他們決定挑戰更大的題目,開一家有固定店面的餐廳。
從一家店到6家店、擁有雙品牌、版圖從中部到北部、營收破億的餐飲集團,兩位創辦人如今也只是30出頭的青年,他們如何在學習中成長,又如何在成長中學習,並且穩定管理旗下的員工?
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EP129《Dcard好聲音》特企餐飲創業Q&A:專訪Hun餐飲集團執行長陳詠翔
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「台大生遊中國,中國進步嚇死人?」#文長
這兩天的新聞,有個台大學生去中國旅遊後,在Dcard上洋洋灑灑列了七大點來比較台灣與中國的差異,並作出「中國進步嚇死人,台灣人自己才是玻璃心」的結論。想當然爾,這一類的討論在新聞上永遠不嫌少,媒體瘋狂轉發,並引起諸多討論。
但事實真如這位「台大生」所說的嗎?今天我將帶著小乘客,以我自己在上海實習工作、於復旦大學交換讀書和三個月深入西南、西北和新疆的旅行來檢視他所列出的七大點。
首先,每次要來比較中國和台灣的議題時,我們非常容易落入一個圈套,那就是:中國怎樣怎樣,然後台灣怎樣怎樣,所以怎樣怎樣。但事實是,中國,非 常 之 大!人口數就不用說了,民族共有56個,語言、文化和生活方式差異都非常多。每個城市、省份所展現的面貌全然不同。光一個上海市的人口就有2400萬人,比整個台灣人都還要多!到底是要怎麼將一整個中國跟台灣做概括性的比較?
所以,與其說你把中國跟台灣拿來比較,不如說是你對中國表面的觀察而已。所以,下面的檢視也只是我自己的片面觀察,盡我所能的將我所感受到的事物客觀的寫下。
1. 飲食,習慣叫外賣,就算零度以下叫也不會被公審?
必須承認,在中國叫外賣真的超級方便。我在上海宿舍幾乎天天叫外賣,完全不用出門,一支手機從點餐、付費到評分、客服都可完成。偶爾還有折價券,簡直比出門吃還要划算!但,一個城市要如何發展,才能成就這樣的方便?
如果用心觀察,在這些一線城市的外送大哥大姐,其實都非本地人,而是從鄰近省份前來工作的,俗稱「打工仔」。他們拼了命賺錢,無論是大雨還是大雪,都要拼命接單。因為當他們選擇離開農村來到大城市打拼時,生活的成本已經夠高,鄉下可能還有小孩和老父母需要撫養。曾經有一個說法,若上海獨立成一個國家,上海將享受不到現今由廉價勞動力堆砌而成的方便。
而在台灣到處都是小吃店和便利商店和貧富差距較不大的狀態下,我們的市場真的有辦法撐起外送產業嗎?或者問,有必要嗎?
2. 交通,地鐵下班超壅擠,擠一擠就過去?
呃,這點倒是蠻中肯的,至少我在各個城市都有這樣的感受,尤其在帝都北京,光排隊安檢就要花上二十分鐘。但我覺得台北捷運的上下班尖峰時間也是挺擁擠的。
3. 文化,中國人以中國文化自豪,台灣總愛哈洋哈韓,又不團結?
中國人以中國文化自豪這件事,我個人認為跟他們從小的教育和媒體不斷渲染有極大的關係。當一個國家的媒體被集中控制,只准一個「中國夢」的聲音出聲,從小看到大你也漸漸對本身文化感受到自豪。但題外話,這裡的中國文化總還是以漢本位出發,若平時有在留意相關新聞,中共政權可是不斷的在稀釋少數民族,如維吾爾族、蒙古族、藏族等族群的文化、語言。
而關於對台灣人的看法,我個人認為台灣人確實還在尋找出自己的模樣。也許是歷史因素和對內國族認同的關係。但已經有一群人很努力,用自己的方式,彰顯台灣文化的價值。這點會越來越好,我是如此相信著。
4. 步調,中國快?台灣慢?
一樣的概念,看你拿台灣跟誰比較。光花蓮和台北的步調都不相同了,更何況是中國比。在上海的步調確實很快,尤其在浦東新區,資訊的流通和人們的腳步總是飛快。但我個人則覺得,南京的步調和台北差異不大,但也只是我自己的觀察感受。
5. 生活,中國人去學校是為了學習,不在意他人眼光。台灣人花太多時間在社交軟體上?
呃,我看我很多中國朋友也一天到晚掛在微信和微博上啊,這樣說有點失準了。但既然說到學校生活,這裡也提一下我的看法。
復旦大學是中國數一數二的頂尖學校,能夠進去的學生都是各省的佼佼者。在某方面來說,他們確實非常的富有積極性,對未來的目標很明確,為了達到目的會使出一切方式。這點在台灣的大學,相對而言真的比較沒有這麼的積極(討厭,至少我自己在政大是這樣覺得)(越講越小聲很怕被政大公幹)
但我覺得,台灣的大學生,抑或整個年輕世代,比起中國年輕人,有更難得可貴的地方。我們更關心我們生活的這片土地、弱勢族群和公共議題。而且,我們願意用各種方法去解決我們所看到的問題。就算是對自身沒有實質上的利益也沒關係,只是希望台灣更好。
從大學時代的課程報告,一直到參與社會運動亦或創業,都可以明顯感受到這件事。我覺得,這很值得驕傲。
6. 服務,中國服務品質好,很怕得負評,台灣服務品質輸一點?
很怕得負評有很大的原因跟第一點有關係,很多打工仔一旦被評為負評,可能當天的薪水都會被扣走了。另外,你會發現中國許多的餐飲業背後都是台灣的集團,其實是學習台灣的服務模式的。但不得不說,中國的整體服務品質確實是不斷在進步的。
7. 天氣
我不想寫了,天氣就這樣吧有什麼好比的哈哈哈(好任性)
最後我想說的是,中國確實在部分產業和領域都已超越台灣,並以飛快的速度成長。我們也應該更審慎思考自己將如何面對這龐大的競爭對手。但就如同開頭所說,中國實在太大了,你所看到的或許也都只是表象,去思考背後所代表的意義和造成的原因,才真正能夠對自身帶來實質上的幫助。
而寫了這麼多,也都只是我的片面觀察和想法,或許也有許多地方沒有看得全面。還是希望能夠有更多的討論,用不同的面向去探討這個議題。
🚶♂️ #阿勳 😶
📍 黃浦江, 上海市, 中國
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